蜂蜜有什么营养？

　　主要是热量高

　　同仁堂的蜂蜜事件发生后，很多人非常担心。因为在很多人心目中，蜂蜜是营养佳品，民间也一直流传着蜂蜜美容养颜、抗癌等健康传说。

　　可事实上，完全没有必要盲目追捧蜂蜜。

　　蜂蜜是蜜蜂从植物的花中采得的花蜜，它的主要成分是糖，占到蜂蜜的80%以上，再除去百分之十几的水，其他成分不到1%，而这百分之一通常有一些维生素和矿物质，但是量实在是乏善可陈。所以，在从营养成分组成的角度来说，蜂蜜是一种热量高、营养高度单一的食品。

　　至于那些流传的蜂蜜的健康作用，目前其实也都没有足够的证据证明对人体有用。在很多研究里，蜂蜜的作用跟安慰剂差不多。总的来说，蜂蜜并没有特殊的营养，那些“保健功能”都是镜花水月，而且，多吃蜂蜜还要面临长胖的困扰。

　　土蜂蜜更健康？

　　有可能更危险

　　还有很多人认为真正的蜂蜜是纯天然的产品，市场上还有不少“野生”或者“农家”生产的土蜂蜜，也有一大帮追捧者。到底是否有必要追求“无污染无加工”的土蜂蜜呢？

　　其实，即使土蜂蜜是纯粹的“天然产品”，也并不意味着“绝对安全”。

　　实际上，目前也根本不存在什么土蜂蜜。不论哪一种蜂蜜，都是从鲜花所产生的花蜜而酿成，本质都是一样的，营养价值并没有很大差异。

　　而且，即使是土蜂蜜，也可能是有毒的。因为有少数种类的蜂蜜就含有有毒成分。如果正好碰上一小批蜂蜜大量采集了这些植物的花粉，而蜂蜜未经处理，那么就可能有一定危险性。

　　比如，香港食物安全中心曾通告称，有消费者在国外购买了杜鹃花蜂蜜后中毒，原因是杜鹃花蜂蜜中天然的梫木毒素。前几年我国福建有19位村民食用野生蜂蜜引起中毒，导致3人死亡，原因就是误食了雷公藤蜂蜜。雷公藤的花粉含有不同的生物碱，而且毒性都颇大。所以，千万不可迷信什么土蜂蜜。

　　如何储存？

　　阴凉通风避光密封

　　任何一个产品的保质期，都有一定的储藏条件要求。蜂蜜储存主要应该注意两点：

　　一是，蜂蜜应当放在阴凉、通风、避光处保存。一般来说，储藏温度越高，同样一种食品的保质期越短。

　　二是，蜂蜜需要密封保存。蜂蜜特别怕吸潮，所以，保存蜂蜜时一定要注意密封保存，如果敞开放着肯定不能放很长时间。

　　文/阮光锋

　　（食品与营养信息交流中心科学技术部主任）