2018年5月23日晚，“一带一路”美食带路颁奖晚宴在国家体育场“鸟巢”隆重举行，多个“一带一路”国家的高级外交官，国际著名的美食家、评论家、实业家和国内知名餐饮企业的大咖参加颁奖大会。会上颁发了“一带一路”美食艺术伊尹赛团体赛金奖、“一带一路”美食艺术伊尹团体赛大奖、大使馆主厨邀请赛伊尹金像奖、“一带一路”美食艺术伊尹赛个人赛金奖、“一带一路”美食艺术伊尹赛个人赛银奖、厨邦超级凉菜大奖赛特金奖及金奖银奖。

　　我市唯一代表津菜出席大赛的卫鼎轩餐饮集团从来自世界32个国家的参赛选手中脱颖而出，获得餐饮行业含金量最高的“一带一路”美食艺术伊尹赛特金奖，为天津餐饮争光。

　　“一带一路” 美食文化连世界

　　“一带一路”美食文化源远流长，自汉朝张骞通西域起，便带来了胡椒、胡豆、胡萝卜等一系列“胡”字打头的食材；明代边贸兴旺，引进了番椒、番薯、番瓜等众多“番”字打头的食物。如今，这些食物已经登上了我们的日常餐桌，其中一些食材，如辣椒、大蒜等，重要到了“不可一日无此君”的地位，对中国的菜系和菜肴调味影响巨大。“一带一路”上的美食交流，“润物细无声”地渗入了市民的日常生活中。

　　在国际文化的交流中，让具有亲和力的美食文化先行，它不仅可以联结未来，还能给“一带一路”沿线的人们带来愉悦，增加快乐指数；带来健康，增加幸福指数。如今在“一带一路”沿线国家和地区，已有约8万家中餐厅生根开花。

　　中国食学学科体系奠基人刘广伟先生曾在2009年提出了“中餐是‘中国创造’”的观点。中餐具备创造的内涵，即原创、版权、品牌、标准、研发等要件。中餐具有鲜明的个性，独特的风味，以及特有的操作技术，是世界主要烹饪流派之一，这在世界上没有任何异议。中餐不仅具有鲜明的中国文化的特征，也是典型的中国符号。

　　发扬津菜传统饮食魅力

　　卫鼎轩餐饮董事长杨奕在接受记者采访时表示，中国有什么文化能被多数群众喜欢接受呢？古代有造纸、火药、瓷器，现代有茶叶、丝绸、武术。其中，中餐是最有发展潜力的文化。中餐影响人们的过程分为两个阶段。首先是口味先行，打动食客的胃，菜肴产品的魅力是传播中餐的原动力；其次是文化为根，感动食客的心。文化是支撑中餐发展的基础，有潜移默化的感染力。卫鼎轩做津菜，传播津菜，就是在传播天津的文化。

　　“来到一个城市，可能因为某一政策或某一个机缘，而爱上一个城市，可能因为某一个人，也可能因为这个城市食物的味道”，杨奕说得很文艺范儿，但却实实在在，“我们希望能把天津菜做得更好吃，先留住人才的胃，也算是为城市建设尽点微薄之力吧”。

　　据悉，被消费者称为“中国的米其林”的 “红厨帽餐厅”排行榜也于近日发布，天津的21家餐厅入选2017年榜单，他们分别是：狗不理、宝月楼台湾菜馆、集贤佰悦海鲜酒楼、蟹王府、卫鼎轩、曹公馆、津菜典藏、宝轩渔府、莎莎Salsa·湖榭、新煮意等。

　　发扬津菜传统饮食魅力，传播天津历史文化精神，在这些天津餐饮企业中已经成为共识。杨奕作为天津人的代表，作为津菜经营者的代表，更深有感触。他说：“在卫鼎轩创业之初，其实想法非常简单，就是作为一个天津人，要做大做强家乡菜。我们首先深入挖掘北洋时期的寓公文化，将神秘的公馆私房菜整理、改良，创立了卫鼎轩。这几年，随着社会发展，我们更深入分析客户来源和餐饮习惯，开创了更符合大众消费水平且弘扬老天津卫码头文化的新品牌——天津卫码头。坚持传承、融合和创新，是我们这么多年在津菜的探寻中自己总结出的关键词。我们也还将继续探索，继续实践，和津菜一起，和天津一起，走出一条全新的发展之路。”（本报记者 张檬）