原标题：重阳节将至 老字号节令糕点全面热销 “绵软”口味的重阳寿宴预订火爆

　　寿桃日销300个 寿宴预订翻倍

　　随着重阳节临近，老字号小吃店、食品店里的节令糕点全面热销。护国寺小吃现制现售寿桃和9.9米长的寿面、重阳糕，北京稻香村的重阳花糕等都特别受消费者欢迎。

　　护国寺小吃店凌晨开做寿桃

　　虽然护国寺小吃在京城有很多门店，但现制现售的寿桃只有护国寺起源店才卖。该店总厨李秀云可是北京非物质文化遗产“护国寺清真小吃制作技艺”的传承人。重阳节临近，为了赶做寿桃和重阳糕，55岁的李秀云和四位徒弟凌晨2点半就来到了后厨，比平日要提早一个小时。

　　昨天上午，北京青年报记者在护国寺小吃起源店看到，普通的高筋面粉在李师傅和徒弟们的巧手下，经过和面、塑形、蒸制、晾凉等多个制作工序后变成了一枚枚大寿桃。

　　“寿桃好吃主要跟馅料有关，很多小吃门店不卖寿桃，除了因为场地设备的原因，还因为做不了这种馅。”李师傅说，经过十余年的磨炼，她的徒弟可以自己研发调制寿桃馅料，像山楂、枣泥、五仁等馅料都是自主研发的。

　　蒸箱里一屉只能蒸制25个寿桃，一锅是4屉，算下来一次能出100多个寿桃。从开始制作到售卖，要经过3个小时左右的时间，为了供上重阳节期间对寿桃的需求，李师傅和团队成员以 “歇人不歇锅”的方式轮流制作，这样才能保证顾客最早5点就能买到新出锅的寿桃。

　　按照老北京的讲究，重阳节还有“千年寿桃，百年寿面，团圆寿饼”的寓意。北青报记者从护国寺小吃起源店了解到，今年除了包括9颗寿桃、9根9.9米长的寿面和9个寿饼在内的“五福寿桃提篮”，消费者还可预订到包括豆沙、五仁、南瓜、紫薯、榴莲、黑芝麻、巧克力等10种口味的寿桃、寿饼在内的“十全十美”寿桃提篮。该店经理王新梅告诉北青报记者，预计重阳节当天，护国寺小吃起源店单店销售寿桃数量将超过8000个。