一片生姜三味药，姜在食疗方面有着特殊的地位。

　　谁都知道姜是个好东西，它具有祛湿、止泻、止呕、止咳等功效。然而，很多人对吃生姜要不要去皮，都普遍存在疑问，今天就来帮大家答疑解惑~

　　吃姜要不要去皮？

　　生 姜： 性温而味辛，能健脾胃、散风寒，有“姜能疆御百邪，故谓之姜”之说。尤其是在炎热的夏季，人体轻易内生干燥之气。

　　生姜不仅能够刺激人体发汗，而且具有暖胃、祛痰、驱风、散寒、解毒等功效。

　　生 姜 皮： 味辛、性凉，具有利水消肿的功效，因此有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。

　　生姜皮是一味中药，要不要去皮是有讲究的。

　　生姜去皮的情况

　　1、脾胃虚寒者，生姜最好去皮。

　　2、正在食用苦瓜、螃蟹、绿豆芽等寒凉性菜肴时，生姜最好去皮，这样可以平衡蟹的寒性。

　　3、患风寒感冒时，喝生姜红糖水可以缓解，此时的生姜最好去掉皮，因为生姜皮有碍于生姜充分发挥其辛温解表的作用。

　　4、用生姜防治脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等不适时，姜皮应去掉。

　　生姜不去皮的情况

　　1，一般做菜用姜，最好不要去皮。因为这样可以保持生姜药性的平衡，充分发挥生姜的整体功效，还可以防止上火。

　　2，水肿时，吃生姜不去皮，因为姜皮有利水作用。

　　3，治疗一些热性疾病或水肿，如便秘、口臭等，最好单独用生姜皮，而不要用整个生姜。

　　少 吃 姜 的 群 众

　　1、内热较重的人

　　如患有肺热燥咳，胃热呕吐、口臭、痔疮出血、痛疮溃烂等疾病的人不宜食用生姜。如果是热性病症，食用生姜时一定要配合寒凉药物中和生姜的热性。

　　2、阴虚体质的人

　　阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。

　　3、肝炎病人忌吃姜

　　一般情况下，肝炎病人是忌吃姜的，因为常吃姜会引起肝火旺。想要克制吃姜引起的肝火旺，可以同时选择一些可舒肝、理气的食物，比如用山楂、菊花泡茶，这样可以消除生姜引起的燥热而不伤身体。

　　夏季吃姜好处多

　　1、防 治 空 调 病

　　夏季贪凉，在空调房待得时间太长容易受寒，加上一直不出汗，会使人头痛、头闷、恶心，还会出现食欲低下、拉肚子等症状。

　　生姜具有温中散寒，发汗解表的作用，用生姜泡茶对预防和治疗“空调病”非常有效。

　　生姜茶： 取生姜3~5片，用沸水沏开即可。

　　提示：生姜茶要趁热喝，因为“空调病”是肺胃受寒导致的，一定要喝热姜茶才能驱散体内的寒气，帮助身体出汗，有效排毒。

　　2、增 进 食 欲

　　天气炎热，很多人吃饭没有胃口，每天吃片姜能健脾养胃，增进食欲。

　　从五色上讲，姜属于黄色食物。黄色属土，按照中医五行的理论，它是入脾胃的，能够健脾胃，助消化。

　　而且姜里面含有一些挥发油和姜辣素，可以促进肠道消化液的分泌、促进肠道蠕动，从而提高食欲。

　　3、腹 痛 止 泻

　　夏季气温高，病菌活跃，容易引起腹痛、吐泻，喝姜汤就可以很快缓解。

　　姜的解毒作用很明显，尤其是解鱼蟹毒，它可以帮助脆弱的肠道赶走病菌，防止呕吐腹泻的发生。

　　4、暖 暖 胃

　　夏天很多人喜欢喝冰冻饮料，可是夏天人体的阳气都浮在表面，内里是一座空城。冰冻的东西吃下去五脏六腑都会受害。常吃点姜，暖暖胃，不让寒气积累是非常必要的。

　　5、驱 散 关 节 痛

　　阴天下雨、天气骤冷时，经常感到腰痛、关节疼痛的人，此时，可将生姜切成1厘米厚的片，放在浓盐水中煮熟，然后用热的生姜片外敷腰部和膝关节。

　　中医认为，肾主骨生髓，腰椎及骨关节疾病和肾精损耗、化生不足有关。使用盐水煮后的生姜，其咸味入肾，热助阳气，辛散气结，所以对这类寒瘀凝滞的疼痛有效。

　　除了把生姜煮熟，也可以把鲜姜捣烂取汁，干净棉花浸入姜汁中再晒干。然后将晒干的药棉敷在关节疼痛处，包上纱布，可起到活血散寒、舒筋通络的作用。

　　生姜养生吃法

　　/ 生 姜 + 红 茶 /

　　生姜红茶有益增强身体代谢机能，提高脂肪的燃烧率。促使以前因为饮食过量而囤积的废物排泄体外，平时早饭喝生姜红茶，减肥效果非常明显。

　　这种方法尤其适合经常手脚冰凉的女孩、减肥过程中想吃甜食的女孩，是一种比较有效的减肥方法。

　　/ 生 姜 + 醋 /

　　醋泡生姜是一种养生的方法，醋生姜具有养胃、减肥、防脱发，防止慢性病，提升人体阳气的功效。还能促进血液循环，治感冒，增加抵抗力。也有辅助治疗关节炎的作用。

　　/ 姜 + 牛 油 果 /

　　姜可以和许多水果蔬菜搭配榨汁。姜和牛油果都是含有抗老成分的食材，依照自己喜欢的口感比例搭配即可。

　　/ 姜 + 红 糖 /

　　姜糖一般是用姜和红糖熬制而成，甜中带辣。有祛湿去寒的功效，非常适合在潮湿的气候食用。

　　/ 姜 + 枸 杞 /

　　枸杞泡生姜喝不仅能提高视力，对改善眼细纹很有帮助，另外，枸杞泡生姜还能提高肝功能。

　　/ 姜 糕 /

　　姜糕曾作为贡品进贡，慈禧太后品尝后评其为玉糕，曰“有油不腻，有糖不伤，洁如脂玉，软似秋云”。可即食或油炸、干蒸，用开水搅拌食用也可以。

　　/ 姜 汁 撞 奶 /

　　姜撞奶，具有祛寒行血， 养颜美容，止咳安眠之功效。其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生 素，对促进脑细胞发育，调整血气，促进骨骼生长具有极佳的作用。

　　重 要 提 醒： 腐烂的生姜千万别吃，会产生一种毒性很强的有机物——黄樟素，它能使肝细胞变性，并会诱发癌症。