广财的饭堂厨师拼了，推出几十种萝卜菜式

文/图 羊城晚报记者 甘韵仪

　　实习生 蔡凡

　　记者近日巡城发现一件有趣的事：广东财经大学的饭堂推出“萝卜宴”，学生们每顿都吃，但却鲜有怨言。原来，“萝卜宴”背后有段故事：台风“艾云尼”让广州从化一个村里的萝卜遭殃了，农民一筹莫展，眼看半年付出将化为泡影，这时，广东财经大学（下文简称“广财”）与华南师范大学（下文简称“华师”）齐齐伸出援手。

　　从6月10日到14日，两校师生共吃掉了两万多斤萝卜。而高校饭堂师傅也是拼了，推出十几样与萝卜相关的菜式……

　　农民的苦恼 村里成片萝卜被淹

　　6月5日，台风“艾云尼”登陆广东，7日夜间，广州开始迎来强降水。6月10日当天上午，广财饮食中心主任曾桓忠接到一个电话，从化区鳌头镇宝溪村林叔焦急地诉说：村里合作社种在地里的萝卜，还没来得及收成，就被淹了。如果不立即处理，这一批萝卜就要遭殃，农民半年的辛苦劳作化为泡影……

　　此前，宝溪村曾向广财食堂销售过农产品。曾桓忠当下就决定，让对方下午就把萝卜送过来。“考虑到我们学生总人数，以及萝卜的保质期，我们订了8800斤，分别送到广财在广州和三水的2个校区共4个自营饭堂。”

　　10日下午，饮食中心组织各个饭堂负责人召开会议，通知厨房师傅们发挥所长，研发新菜式，打造“萝卜宴”。

　　当天，菜单就报了上来，包括有清炒萝卜丝、萝卜丝炒肉、萝卜丝煎蛋饼、萝卜素丸子、清蒸客家萝卜丸、糖醋腌萝卜、萝卜酸菜鱼、萝卜焖牛腩、萝卜猪骨头、酿萝卜卷、萝卜糕，等等。于是在接下来的6月11、12、13、14日，萝卜像网红一样出现在广财饭堂。

　　记者获悉，在接到林叔的电话后，曾桓忠还做了一件事，马上打电话给兄弟院校华师，共同帮农民渡过难关。

　　华师饮食中心主任刘宪堂说，华师广州两个校区以及华师附中加起来一共有6个饭堂，每天近4万人就餐。这一次，华师大约订了14000斤萝卜，饭堂师傅根据经验调整菜式，将萝卜融入学生日常菜单，如今也吃得差不多了。

　　温暖的故事 学生们很欢迎“萝卜宴”

　　记者获悉，此前徐闻菠萝滞销事件发生时，广财也曾抱着帮扶农民的心愿，采购了一大批菠萝，在学生饭堂推出“菠萝宴”。但由于缺乏经验，这个善举在学生中造成误会，部分学生怀疑学校饭堂“贪便宜”，才大量采购菠萝做菜，影响多元选择，降低饭菜质量。

　　这一次，记者在学校采访时就发现，饭堂每个窗口都贴有一纸通知，上书：“近日，因受台风‘艾云尼’的影响，多地的白萝卜出现了滞销现象，农民们一筹莫展，广财后勤处饮食服务中心得知情况后，组织本部和三水的四个食堂，采购了8000多斤的萝卜，为农民能渡过难关，尽自己的一份绵薄之力。”

　　除此以外，学校还通过校园媒体普及吃萝卜的益处。此举得到学生充分谅解，网上点赞声一片。

　　“阿姨，我要一个萝卜糕！”经济学院15国际经济与贸易的林杏慈同学说：“昨天在朋友圈看到爱心通告就过来了，其实我不常在饭堂吃饭，但今天还是过来支持一下。”袁同学也是看到学校公告才知道“萝卜宴”背后的深意。“我很赞同学校这样做。能帮助农民伯伯，又能满足同学们的不同需要，真的很棒。”

　　而来自信息学院的徐同学就说：“一开始听到8000斤萝卜，我就想会不会是一种营销策略，会不会有强买强卖的嫌疑？后来了解到实情之后，我为自己误解了这么有人情味的事情而感到羞愧。”

　　理想的结局

　　萝卜危机迎刃而解

　　目前，从化区鳌头镇宝溪村因台风而起的“萝卜危机”已经解决。据了解，合作社为感谢高校伸出援手，曾提出以略低于市场收购价卖给高校，但被拒绝了，还是按照市场收购价1元/斤出货。

　　刘宪堂说：“中央到地方都非常重视三农。这一次，天气原因导致农民辛辛苦苦栽种的萝卜滞销，农民可能成本都收不回。我们只是想着能解决一点是一点，既降低农民损失，本身我们也有需要。”

　　据了解，华师饭堂此前也进过6吨徐闻菠萝，帮助当地农民。“农产品滞销，其中一个原因是缺乏信息渠道。如果信息畅通，加上农产品质量保证，可以联合其他高校，结合各自需要，解决临时性滞销问题，解决农民燃眉之急。”