原标题：瓜子菜鸡蛋汤

　　高考和中考在即，恰逢天气火热，不少家长都会为考生准备清热去火降温的汤水。试想一下，阳光猛晒的中午，考完“上半场”的考生来一碗清凉靓汤，自然通体舒畅。我们将在未来一周推荐相关靓汤，各位可按照孩子的口味选择合适的食材。若需要更多宁神明目的高考汤谱，可扫码关注“食在广东”，私信发送“高考汤谱”，即可获取。

　　主要功效：清热解毒、凉血利湿

　　推荐人群：热泄泻；夏季清热祛湿保健。

　　材料：瓜子菜300g、鸡蛋2个（2人量）。

　　烹调方法：瓜子菜洗净、摘段。锅内加油少量，打入鸡蛋2个，煎荷包蛋，加水1000ml，加瓜子菜，煮熟，少量食盐调味，喝汤吃菜、蛋。

　　汤品点评：瓜子菜，是野菜马齿苋的别称，在民间也叫“长寿菜”，瓜子菜的胡萝卜素、钙等含量较高。瓜子菜属于清热解毒类中药材，性凉，口感带酸，功能清热凉血、祛湿止痢，可用于腹痛、泻下急迫或泻后不爽、粪便黄褐且臭秽的湿热泄泻，也可用于结肠炎发作的调理。研究指出马齿苋对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等有抑制作用，被称为天然抗菌药。《本草纲目》谓其“散血消肿”“解毒通淋”。瓜子菜夏秋生长旺盛，夏季常是细菌疯狂繁殖的季节，故瓜子菜也适宜在夏季保健用。瓜子菜性偏寒凉，故平素脾胃虚寒、大便溏泄、孕妇等慎用。

　　推荐：广东省中医院临床营养科