中新网6月26日电 确保人民群众“舌尖上的安全”，是食品安全监管的最终目标。6月25日，国内领先的团餐产业链一站式企业服务平台禧云国际携旗下餐饮食品安全第三方专业服务机构禧云食安在京发布“禧云食安TOP餐厅+食安云平台解决方案”，推动团餐食安监管透明化、高效化、信息化，做到“真食安，看得见”。

　　中国教育后勤协会中小学后勤分会理事长张文忠、中国烹饪协会特邀执行副会长李亚光、中国副食流通协会食品安全与信息追溯分会秘书长高海伟、四川旅游学院烹饪学院科研产业办公室主任李维、饿了么资深食品安全专家苗虹、禧云国际COO王习印、禧云食安CEO王帅等嘉宾出席本次发布会并共同见证。

　　第三方食安服务需求激增，互联网助力食安“上云”大势所趋

　　发布会上，中国首席团餐经营新媒体“团餐谋”联合禧云国际发布了中国首份团餐行业第三方食安服务研究报告。报告指出，团餐业态就餐人群固定、集中、规模大，这些特性使得团餐食安事故影响远超社会餐饮业态。而团餐企业食安管理水平参差不齐、政府监管部门监管资源不足等因素，共同催生了餐饮企业及政府监管部门对专业第三方食安监管服务的需求。

　　中国副食流通协会食品安全与信息追溯分会秘书长高海伟在发布会上表示，供应链是食品安全最重要的组成部分，任何一个环节出现问题都会令上游付出的努力付诸东流。对此，禧云国际COO王习印表示，借助禧云国际的一站式全产业链服务，禧云食安可以在团餐产业链各个环节输出食安服务，从食材的生产加工环节，到原材料仓储物流，再到团餐企业的日常经营最终到消费环节，禧云食安可以从田间地头一直服务到终端消费者，全环节保障团餐食品安全。

　　数字经济时代下，食安监管者与被监管者正面临着同样的挑战。饿了么资深食品安全专家苗虹认为，食品安全是生产出来的，更是监管出来的。中国烹饪协会特邀执行副会长李亚光在当天的发布会中表示，借助科技、数据力量，将大数据、区块链、先进供应链、交易平台等新技术应用到食安监管领域，正在得到市场和政府的重视及发展，成为大势所趋。

　　“TOP餐厅”，禧云食安标准化管理打造专业化食安

　　禧云食安CEO王帅在发布会上公布了“禧云食安TOP餐厅+食安云平台解决方案”。据介绍，TOP餐厅寓意为顶级餐厅，是禧云食安基于20年团餐食品安全服务经验推出的餐饮食品安全管理解决方案，也是中国首个针对团餐领域的专业化食品安全解决方案。

　　该方案立足源头控制和过程控制，提供包括食安体系导入、目视化管理实施、原料检测、现场辅导、员工培训、追踪改进在内的“六位一体”服务，覆盖餐饮单位的采购、加工、烹制、售卖全流程，意在为每一个餐饮客户打造一套卓越的(Transcendent)体系、一个整齐有序的(Orderly)现场和一种完美的(Perfect)管理模式。

　　据了解，河北正定某中学食堂在引入TOP餐厅后，在最近一次的服务检查中，餐饮服务食品安全被评为A级(优秀)，高于上年度的A级(良好)。该食堂的食安工作也得到学校后勤部门的高度认可，成为其他食堂的效仿对象。

　　禧云食安推出“食安云平台”，新技术链接食安监管各方

　　如果说TOP餐厅属于“软管理”的范畴，那么“食安云平台”则属于不折不扣的“硬科技”。

　　据介绍，“食安云平台”利用智能化、信息化的管理工具及手段，集明厨亮灶、食品留样、农药检测、原料溯源、动环监测、食堂巡检等六大功能于一体。这套方案由电子大屏、留样终端、农残检测设备、供应链管理设备、物联传感器等智能设备和相应的食安智能管理系统构成，为餐饮单位提供就餐者、经营者、监管者等利益相关方所关注的食品安全信息化监管服务，使食安监管透明化、高效化、信息化。

　　王帅介绍表示，今年4月，介休绵山现代双语学校引入了“食安云平台”，仅明厨亮灶系统到目前已累计消除安全隐患152处，实现了市场监管部门、学校、家长、学生和社会的多方监督，通过“互联网+食安”手段，为在校师生营造了一个健康、安全、全流程可监控、可追溯的“透明食堂”。

　　“禧云食安将通过专业化、标准化的食安服务，为产业链条内流通、采购、制作、管理、仓储和售卖各环节赋能。”王帅表示，“借助食安云平台等互联网手段，禧云食安还将最大限度链接消费者、经营者、管理者、监管方和社会大众等多方力量，推进‘互联网+食安’服务。”