拿坡里蛤蝲意大利面

　　椰汁鸡肉。广州日报全媒体记者马骏摄

　　威尼斯生牛肉薄片

　　铁板黑珍猪颈肉

　　西西里乳清奶酪卷

　　藕尖炒牛肉。广州日报全媒体记者马骏摄

　　文、图/广州日报全媒体记者曾繁莹 通讯员邹烨（除署名外）

　　有人说，父爱如海一般深沉，如山一般高大。但其实每个爸爸都有其特点和风格，或严厉，或沉稳，或温柔，或幽默。不变的是父亲对子女的关爱，虽然不常直接表达爱意，生活中却常常流露点滴关怀，如同人生路上的明灯，陪伴前行。本周日就是父亲节，无论多忙，都不要忘了陪老爸吃顿“爸”气大餐哦！

　　For文艺系爸爸： 舌尖上的意大利之旅

　　神秘的西西里岛、文艺之都佛罗伦萨，迷人的拿坡里……意大利是一个充满魅力的国度。如果你的爸爸也喜欢文艺的意大利文化，不妨在父亲节带上父亲开启一场舌尖上的意大利美食之旅。广州富力君悦大酒店行政副总厨Fulvio Lancione的家乡是意大利，他从家乡汲取灵感，充满创意的意大利菜式正是从这灵感中来，客人从餐厅中的菜肴开启寻味之旅。

　　Fulvio Lancione有超过25年的专业经验，他年轻时常常游走于各地，让他印象最深刻的是来自威尼斯的Beer Carpaccio生牛肉薄片，是意大利北部威尼托大区的名菜，它名字的来源十分有趣。在威尼斯有一家餐厅，曾接待了一位伯爵夫人，因其有贫血症状，所以医生建议伯爵夫人吃一些生肉，当时餐厅老板就准备了一份新鲜牛里脊，切成薄片后撒上柠檬，配一些蔬菜和橄榄油，伯爵夫人非常喜欢，大加赞赏，这道菜由此名气大开。此菜成为餐厅头盘。

　　海鲜汤是来自意大利西岸第三大港口城市利佛诺，这是一个盛产海鲜的港口城市。鱼汤是当地的代表性菜肴。来自拿坡里的蛤蝲意大利面是南意特色，厨师做了一些改动，以粗管通心粉代替传统配方里的意粉；甜品则是西西里岛最著名的乳清奶酪卷，这是在西西里岛人心中排名第一的甜点。当地人以乳清奶酪卷的优劣来评断一间面包店的好坏，由此可见它在意大利人心中的地位。该甜品中还加入西西里岛产的葡萄酒玛萨拉酒和羊奶瑞克塔起司，风味独特，值得一试。

　　For吃肉系爸爸： 南沙黑珍猪的丰腴滋味

　　牛可以吃肉眼、西冷、牛柳，可以香煎、爆炒、慢煮，可以西做也可以中煮。猪肉也可以有花样吃法。最近，南沙喜来登酒店“雅”日韩餐厅正推出黑珍猪日式料理，大厨龙师傅选用南沙特色黑珍猪不同的部位，分别使用蒲烧、爆炒、调味薄切、亲子丼、炸物、生姜烧6种烹饪方式，为喜欢吃肉的父亲烹饪日式美味。

　　据厨师介绍，南沙黑珍猪在南沙本地养殖，原香低脂，喂食五谷杂菜，其口感紧致、无膻味，营养丰富。调味黑珍猪柳肉，选用每头猪只有两条的猪柳，加入用雪梨、苹果熬制两小时过滤出来的汁与特制酱汁调制而成的酱汁腌制，用铁板香煎。鲜甜过后，淡淡水果香汁齿颊留香。

　　味噌烤黑珍猪五花肉，味淋和清酒一起煮，让酒精挥发，加入红酒和芝麻、味增烧制，制作出烧汁， 五花肉两边烧，边烧边擦上烧汁，至熟为止。香气扑鼻、口感香脆，搭配生菜口感更爽，用手拿着吃更滋味。

　　For清新系爸爸： 椰汁鸡肉暗含天然椰香

　　如果你有心又有空，不妨带上爸爸一起去东莞厚街嘉映玥酒店任性嗨“扒”一顿。因为在这里不仅有现场鲜开鲜切的三文鱼等丰富日式料理，还有品类丰富的惹味海鲜，而且还有现烤生蚝、牛扒或羊扒，爱心与美食岂可辜负？

　　现在的椰子鸡很火，呼朋引伴围桌而坐，新鲜鸡肉滑入以椰青椰皇为汁的汤底，煮上一个小沙漏的功夫就可以享用，这也是不少人喜欢的过节方式之一，毕竟口味清淡，鸡肉也没有太大的心理负担。其实在该酒店椰汁和鸡肉还可以如此搭配，而且让鸡肉吃起来更香鲜怡人。据酒店总厨伍后勤透露，新鲜鸡肉改丁之后，加入新鲜椰汁腌透入味，这样椰汁的甜味便可取代食糖，而且鸡肉暗含一股天然椰香味。

　　经过特殊升华，鸡肉即可配上红黄椒片快速爆炒，鸡肉鲜爽适口，细嫩得像烤鸡扒般，入口清甜多汁，独有的椰香萦绕唇齿之间，相当惬意。这是一款轻而易举便能俘获人心的创新菜品，完全不同于家常的鸡肉小炒。（文/广州日报全媒体记者马骏）