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“吃”援小龙虾:对湖北“搭把手”的样本

来源:新华每日电讯
2020-05-18 07:48:49

  新华每日电讯记者尹平平

  5月10日凌晨1点10分,北京簋街胡大饭馆仍需等位。

  “前面就一桌了,很快的。”服务员耐心安抚排队的食客。

  确实算快了。如果不是疫情,即使在后半夜,要吃到这家饭馆的小龙虾,等位时间通常以小时计算。

  除了胡大,簋街不少灯火通明的餐馆门口,同样人流如梭。既有勾肩搭背的年轻情侣,也有哈着酒气喧哗的中年大叔。餐馆外,卖花的老人,踩着折叠车的代驾,随时等待招呼……

  以宵夜著称的簋街,冷清了一个春天后,人气又旺了。

  此前两天,国务院发布关于做好新冠肺炎疫情常态化防控工作的指导意见。在落实防控措施前提下,全面开放商场、超市、宾馆、餐馆等生活场所。

  簋街的烟火气,不仅餐馆老板期盼已久,而且让远在湖北的农民振奋。

  3月17日,湖北省潜江市后湖管理区的“虾嫂”们在该市小龙虾交易中心分拣小龙虾。新华社发(吴燕军 摄)

  几个月来,潜江虾农陈居茂最期盼的事情之一,就是餐饮业复苏。

  在潜江,几乎有一半人,都像陈居茂一样,小龙虾是主要收入来源。中国虾谷小龙虾交易中心负责人康峻认为,这个说法并不夸张。

  潜江是湖北的小龙虾养殖重镇,湖北是中国的小龙虾养殖大省。农业农村部《小龙虾产业发展报告(2019)》显示,2018年,全国小龙虾总产量163.87万吨,其中湖北产量81.24万吨,约占全国总产量的一半,远远领先排名第二的湖南省。

  受疫情影响,今年湖北小龙虾产业受到了哪些冲击?养虾人和卖虾人如何应变?“县长直播带货”网红卖力吆喝,对提振产业有多大作用?这个夏天,小龙虾还能成为国人宵夜的实力担当吗?带着这些问题,本报记者进行了采访调研。

  封村闭户,养殖户有虾缺人捞

  好不容易培育出爪小身大、口感Q弹的优质小龙虾,怎么忍心说扔下就扔下

  春节前,陈居茂就囤了10多吨饲料和40多吨菜籽饼。按理说,他的小龙虾不至于断粮。但出于防控需要,每户每3天只允许1个人外出,这位养殖户手中有粮,却无奈不能及时喂到小龙虾嘴里。

  陈居茂所在的金星村,分布着大片养虾的池塘。内心焦虑的陈居茂,只要能出门,就跑到塘口去。比起跳动的感染人数,他更关心气温的变化。

  到2月底,当地气温一度到20℃。温度升高,小龙虾生长加快,食量也一下大了很多。如果此时投喂没跟上,它们就会吃掉水草,甚至自相残杀。

  水草可不能任虾随便吃。养虾先养草,对于小龙虾养殖来说,水草对维系池塘生态平衡至关重要。一旦水草被破坏,水浑了,小龙虾就会病死。

  当看到池塘已经有些浑浊,水面上星星点点漂起被小龙虾夹断的水草,陈居茂实在坐不住了,紧急叫来本村的12名工人,从早到晚围着池塘转着圈投喂。

  陈居茂和儿子陈龙在村里承包了1800亩池塘,年产小龙虾近80万斤。投喂、管理、起捕、销售等各个环节加起来,需40名工人才能正常运转。

  由于封村,外面的工人进不来。于是,好不容易让虾吃饱了,新问题接踵而至:没有人手起虾。

  小龙虾越来越密。一旦密度过高,无论怎么投喂,也长不大。

  父子俩想了一些办法,例如把虾苗捞出来腾出生长空间;往池塘里投放吃虾的鱼,间接稀释密度……

  虾苗捞出来,如果不能及时卖出,就会很快死掉。但今年虾苗暴跌,一度跌到3元一斤,而去年曾卖到40元左右。

  这样卖虾苗无疑巨亏。可光投人工、投饲料,却卖不出虾,也亏,而且投的越多亏的越多。有的养殖户绝望了,任由天生天养吧!

  陈居茂养了十几年虾,什么季节喂什么料,什么温度养什么草,全靠自己一点一点摸索。好不容易培育出爪小身大、口感Q弹的优质小龙虾,怎么忍心说扔下就扔下。

  物流遇阻,经销商亏本分销

  只有我们行动起来,让养殖户看到虾能卖掉了,他们才有心思继续养下去

  当陈居茂等湖北虾农,连人带虾都出不了村的时候,康峻带着他的收虾队伍进村了。

  康峻执掌的中国虾谷小龙虾交易中心(下简称“虾谷”),是全国最大的小龙虾交易市场,坐落在潜江,现有580家商户,辐射全国450余个城市。

  往年,他们从大年初三就开始分销虾农送来卖的小龙虾,今年都过完农历正月了,仍门可罗雀。到了2月下旬,村子还没有解封,等虾农上门卖虾已不现实,康峻决定带人下到养殖户的塘口去收虾。为了进村,他们先是层层上报有关情况,又层层获得各种通行许可。

  由于当时泡沫箱厂、制冰厂都没复工,康峻带着节前囤下的物品,走村串乡去接小龙虾。

  “只有我们行动起来,让养殖户看到虾能卖掉了,他们才有心思继续养下去。”康峻反复强调企业在特殊期间的责任。

  2月25日,虾谷终于发出了春节后的第一车小龙虾,共950斤,目的地宁波。康峻每斤虾只提一块钱,但物流成本却高达五六千元。

  有些地方只要看到湖北车牌的车,就不让进城,逼得康峻掏钱请收货方所在城市派车来潜江运虾。即便如此,有些地方得知车是从湖北发来的,仍不许其落脚,逼得司机辗转到周边县市卸货。

  “虾路”受阻,让虾谷在半个月内赔了200多万元。后来,随着收上来的虾越多,才逐渐摊薄分销成本。

  从3月中旬开始,外地工人慢慢回到金星村,陈龙赶紧组织大家捞虾。他告诉记者,任凭虾苗捞出来死掉,他们也要尽力稀释密度,保证小龙虾能够长好长大。

  进入4月,随着打包、制冰、加工厂逐渐复工,路也逐渐解封,小龙虾的销售渠道通畅起来,父子俩抓紧时间起虾卖虾。

  陈氏父子经营的潜江虾宝农业科技有限公司,以往都是直供餐饮企业。在陈居茂看来,小龙虾只有卖给餐馆,才能卖出好价钱。但受疫情影响,餐饮门店迟迟不开,今年只能把虾卖到交易市场,价格自然受到影响。

  按照往年的行情,小龙虾5月集中上市,月底价格就跌落谷底。今年的价格能坚挺多久,谁也说不好。不过,和去年同期相比,每斤收购价普遍降了10元左右。

  销售渠道变了,市场行情更加不确定,陈氏父子是咬着牙在卖。

  “等不及虾长太大,越早起虾越能卖上价。我们有积累、有技术,先活下来再说。”

  尽管行情不比往年,但像陈居茂一样,越来越多的湖北虾农开始重振旗鼓。

  3月中旬,虾谷的交易开始有所起色。4月中旬,虾谷单日发货量最高达到了600吨,基本与往年持平。5月1日当天,虾谷发往全国十余个省市的小龙虾共计1000多吨。

  电商进村,加工销售模式改变

  大型电商平台纷纷派人收购,制成冷冻调味虾后,再通过线上销售

  从3月份至今,中国电子商会智慧三农专业委员会秘书长王新安,就一直没有离开过荆州市监利县,忙着协调当地的小龙虾养殖企业和各个电商平台对接。

  监利县农业农村局副局长李诗模表示,2019年,监利县小龙虾养殖面积有148万亩,年产量15万吨。在全国养殖小龙虾的县市中,养殖面积和产量都位列第一,但养殖户主要依托传统渠道卖虾。

  刚到监利时,王新安发现当地的电商产业基础不发达、生态不完整,养殖户没有这方面经验。大到联络运营公司,小到找包装盒,都要替他们操心。但王新安铁了心要把这件事做成,他本身是荆州人,也想为家乡做点什么。

  4月,在盒马鲜生负责食品安全和质量管理的徐辉团队,代表阿里巴巴集团,也从杭州赶过来,到潜江、监利、洪湖等几个市县去收购小龙虾。到了5月上旬,已经收购加工了近2000吨。

  阿里巴巴数字农业相关人士表示,公司启动的助农计划,将在今年4月至8月,出资10亿元采购湖北小龙虾,投放到盒马鲜生、大润发等商超进行线上线下销售。

  不止阿里巴巴,京东、拼多多、每日优鲜等大型电商平台,也纷纷派人到湖北收购小龙虾,经过加工制成冷冻调味虾后,再通过线上销售。

  徐辉被同事戏称为“品虾师”。在接受记者采访前几分钟,他还在潜江一家加工厂里试吃新口味。

  盒马鲜生目前推出的“加油小龙虾”,只有麻辣和十三香两种口味,徐辉担心无法满足消费者的口味追求,正和团队马不停蹄地开发新品,并通过高温、油炸和液氮速冻手段,力图将冷冻调味虾的味道,尽可能还原到餐馆现吃现做的水准。

  “通过电商平台卖小龙虾,不仅开拓了新的销售渠道,还促进小龙虾加工产品多样化。”国家级星火计划淡水螯虾项目负责人、湖北省水产科学研究所正高职高级工程师舒新亚对记者说,“现在网上卖的小龙虾以调味虾居多,还有很多产品类型有待开发。”

  徐辉团队去年收购小龙虾时,只找了一家加工厂合作。今年收购量迅速增加,需要五六家加工厂才能消化。

  位于荆州的湖北金鲤鱼农业科技股份有限公司,以小龙虾速冻加工为主业,2019年销售额就突破亿元。总经理王诚表示,今年为了扩大产能,“之前能贷的商业贷款都贷了,资金压力可想而知”。

  加工企业加大收购力度,能切实帮助虾农消化存塘量、提高小龙虾价格。3月28日,湖北省出台小龙虾收储贷款优惠担保和一次性财政贴息政策,扶持省内收储规模为300吨以上(含)的小龙虾加工保鲜收储企业。

  在这一背景下,王诚的企业获得了500万元无抵押贴息贷款。从4月10日开始,这家企业较往年提前收储加工小龙虾,紧急招募培训员工,吸纳就业800多人。

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责任编辑:韩瑞敏

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