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72.9%受访者支持分餐制 59.3%受访者建议餐桌上摆放公筷或公勺

2018-10-11 07:52:32 中国青年报

  一群人从一个盘子里夹菜吃、相互用自己的筷子给对方夹菜的合餐制,曾经被认为是亲密、热情的体现,但现在越来越多人倾向于分餐制,认为这样更卫生。不过也有人觉得分餐制会在餐桌上带来一些尴尬。你怎么看待分餐制?

  近日,中国青年报社社会调查中心联合问卷网,对2007名受访者进行的一项调查显示,在家吃饭时,46.4%的受访者会采用分餐制的用餐方式,在外面吃饭时,56.2%的受访者会采用分餐制。59.3%的受访者建议餐桌上使用公筷或公勺。

  67.1%受访者认为分餐制更加卫生

  在北京某银行工作的郑微(化名)从高中开始就一直坚持分餐制用餐。在她看来,分餐制不仅能很好地预防疾病传染,也能表现出一个人的礼貌和素养。“很多人说分餐制麻烦,但习惯了就不麻烦了,把自己要吃的饭菜用公共筷子放进自己的碗里,或者把做好的菜分好分量一人装一点,这样不仅提高吃饭的质量,还提高美观程度。要是出去吃,那就给桌上多加一双筷子,大家夹菜就用公筷,很方便”。

  “我跟家人或者特熟的朋友吃饭都不会分餐。”广东某高校大三学生李菁(化名)说,合餐制很温馨,“尤其是爷爷奶奶也比较老了,吃个饭一直换筷子夹菜对他们来说还是挺累的。跟很要好的朋友吃饭就更不会分餐了,因为彼此都了解,硬要分餐说不定会影响感情。不过,我身边有人感冒、发烧时,都会主动提出来跟大家的餐具分开。”

  调查显示,在家吃饭时,46.4%的受访者会采用分餐制用餐,44.4%的受访者不会,9.2%的受访者表示不好说。在外面吃饭时,56.2%的受访者会采用分餐制用餐,25.2%的受访者不会,18.6%的受访者表示不好说。

  郑微说,她从小家里吃饭就是分餐制,她和弟弟的碗筷也跟父母的分开洗。“我以前觉得很麻烦,但后来高中军训的时候,一大桌子人一起吃饭,大家洗餐具又洗得马虎,加上我抵抗力差,结果又吐又拉,折腾了好几次,我才意识到分餐制的重要性。我结婚生子后,也和家人分餐制用餐,每顿饭我都分成三份,虽然要洗的碗、筷子多了,但是很卫生,家人很支持我”。

  调查显示,41.3%的受访者觉得合餐制卫生,45.3%的受访者觉得不卫生,13.4%的受访者表示无所谓。

  中国农业大学食品科学与营养工程学院教授王世平向记者介绍,分餐制有两大特点,一是卫生,“从消费者的身体健康和疾病的防治来说,都是有好处的”;二是可以节约食物材料,“尤其像公共餐饮,采用分餐制对原料的消耗会少很多。西餐多采用分餐制,不过西餐的种类比较少,中餐比较丰富。但我们应倡导分餐制,在公共场合采用自助餐比较合适”。

  分餐制有哪些好处?调查中,67.1%的受访者认为这样更加卫生,可以预防各种疾病并减少交叉感染的机会,49.5%的受访者觉得有利于控制饮食量,47.8%的受访者认为有利于改变大吃大喝的习惯,37.6%的受访者觉得有利于均衡营养,防止偏食,34.8%的受访者觉得有利于减少幽门螺杆菌等病菌的传播。

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编辑:卢云
 
 

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