主要功效：温中暖身

　　推荐人群：冬季进补。

　　材料：羊肉300g、羊骨500g、红萝卜马蹄各100g、蛋清1个、西洋菜200g、姜和胡椒粉适量（3~4人量）。

　　烹调方法：羊骨洗净、飞水，加水煮汤，备用。红萝卜洗净，马蹄削皮洗净，均切粒备用。羊肉洗净，绞肉泥，和入蛋清、红萝卜粒、马蹄粒及生粉、盐、胡椒粉等调味，制成肉丸子备用。西洋菜摘去烂叶后，洗净，加入备好的羊汤中用文火煮45分钟，加入羊肉丸，待肉丸子熟后，加食盐、胡椒粉调味，喝汤吃菜肉。

　　汤品点评：温中暖身的羊肉是冬季的宠儿，比较三种红肉，羊肉的热量及蛋白质含量都比牛肉、猪肉高，这就是为什么大家吃完羊肉会有种暖笠笠的感觉。把羊肉搅烂、做成丸子，切断了羊肉的肌纤维，加蛋清、生粉调味都是为了使羊肉更加嫩滑；往肉丸子中加些清润的马蹄、健脾胃的红萝卜，利用它们的爽口来调整羊肉的腻口，避免因进食过多滞腻脾胃。此外，有些人吃了羊肉会出现咽喉痛、牙肉痛等“上火”表现,这个汤利用性凉的具有清热润肺、清肠胃作用的西洋菜来缓解羊肉的温燥之性。

　　健脾 开胃 止咳 清热

　　祛湿 祛痘 养肝

　　补肾 感冒 补钙

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