“22年的老店了,今天是最后一天,大家都来送送吧!”昨儿微博上,有不少网友发文,一家老店的离去令人惋惜,大伙儿所指的,是在虎坊路上经营了22年的热盆景餐厅。
昨天下午,记者来到了热盆景餐厅,它不是什么“网红店”,22年的老饭馆,从店面装潢到菜品都特别朴实,门前排队的阵势,却胜“网红店”一筹。还不到饭口,迎着风,门前的老顾客早已排起了长龙。
“都不用看菜单,看着墙点菜就行,哪个都特好吃。”常来的人指着墙上的一块玻璃板,上头有黑笔写下的菜名,“干烧鱼”、“宫保鸡丁”等等,是大伙儿公认的拿手菜。
餐厅里吃饭的顾客中,周边居民占了大多数。60多岁的老人说,自己还没退休时就在这里吃饭了;80后则说,自己从小就跟着爸妈在这里吃饭,如今就像习惯了,也带着自己的孩子来了。
与以往不太一样的是,顾客当中,特意举着手机拍照的人多了起来。大家也看到了网上的消息,认为昨天就是老店经营的最后一天了,一边拍,一边惋惜。在附近住了30多年的张先生不但在饭店里拍,还特意拍了外景,张先生说,周边的店铺,几十年来换了一批又一批,不乏也出现了什么火卖什么的现象,唯有这“热盆景”似是以不变应万变,最后证明,能留在大家心里的,还是这些不变的朴实。
“你就说这宫保鸡丁,现在酸甜口儿改主流了,你尝尝他们家的,那味不一样,多少年没变过。”
“要一点辣都不能沾,可能差点意思,毕竟人家是川菜。”老顾客们如此介绍,不光菜品是成都风味,店里的服务员也都说着一口四川普通话,在店里干了20多年的服务员伍大姐证实,这家经营了22年的老店确实要暂时告别了,这让她非常不舍。20年来的每一天,一到饭点,店里就特别热闹,门前也排起长队,虽然忙碌却着实高兴。
“我看到网上的消息了,大伙儿对‘热盆景’关心,我也感动。”伍大姐证实,因为大伙儿关注,“热盆景”老店闭店的日子有了调整,还会延长大约一个星期,同时也想告诉大家,老店并不是从此消失,而是重新选址,“热盆景”的另一家新店,也早就开进了王府井,老顾客们大可不必遗憾。
网友们也提到了,这店开了22年,为啥叫“热盆景”却没问出所以然。也有网友深入分析,川派盆景是中国盆景三大流派之一,成都盆景在川派盆景中颇具特色,川菜馆取名盆景,意在告诉大家,盘中的美味包罗万象,就如一盘刚出锅的盆景。其实呢,可能没有网友说得这么深奥,服务员伍大姐一句如店面一样朴实的话,就给概括了,“盆景好看,我们家菜好吃,这就是我的理解。”
所以,为老店关张感到遗憾的食客们不用担心了,热盆景目前仍会在虎坊路继续经营大约一个星期,老店将会选址重张;新店也早开到了王府井,以后这美味咱照样能继续品尝。
“热盆景”的新店位于王府井新燕莎金街购物广场7层。
由于设在商场中,用餐环境有所提升,店面更加宽敞,可容纳的顾客量是老店的近3倍。
新址
工作人员介绍,天暖和后,旁边的露天大平台也可以开放使用。不过,由于店面成本上升,菜品的价格也有所上涨。目前,这家分店已经入驻外卖平台,在虎坊桥店面重新开张前,如果附近居民不方便出门,可以通过外卖平台下单。
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像热盆景这样的老味道,在北京还有很多,在各方努力下逐渐回归到百姓身边,续写着人气老店的辉煌。
徐记烧饼
今年10月中旬,原位于西城区白塔寺后身安平巷、经营了25年的“徐记烧饼铺”在西四便民服务菜市场里重新开业。
徐记烧饼铺的烧饼被称为“老北京芝麻最多的烧饼”。从1993年开业,店里的芝麻烧饼、糖火烧,螺丝转每天都是做多少卖多少,从来没剩下过。
尽管烧饼铺搬了新家,但是价格依旧没变,最受欢迎的烧饼1.2元一个,糖火烧2.2元一个,味道也还是那么香。(新闻链接:“芝麻最多”的徐记烧饼回来了!北京一批人气老店续写辉煌)
西四包子铺
“二两包子、一碗炒肝”,曾经开在西四路口把角处的包子铺是很多老北京人的儿时记忆。
今年5月重新开业的“西四包子铺”,位于西什库大街顺天府超市内的美食街,距离大家记忆里的西四路口老店址不到1公里。
虽然新店跟西四包子铺老店并无延续关系,但也采用了半发面、笼屉蒸的包子制作手艺,搭配北京特色小吃炒肝售卖,引得很多怀旧的顾客排队购买。(新闻链接:“西四包子铺”再现江湖!主打老北京情怀,一天卖出3000多个)
磁器口豆汁
北京人爱喝豆汁儿。胡金铨先生在《谈老舍》中就说:“不能喝豆汁儿的人算不得是真正的北平人。”
去年9月,天坛北门老磁器口豆汁店重张开业,大批老主顾纷纷前来排队喝豆汁。此次重张,豆汁店用餐环境大大改善,而且实现了“明厨亮灶”。(新闻链接:还这个味儿!老磁器口豆汁店重张,后厨看得一清二楚)
马凯餐厅
这些日子,地安门外大街29号崭新的二层楼上亮出了“马凯餐厅”的金色招牌,附近什刹海的老街坊们奔走相告。
2004年,马凯餐厅因市政工程建设而迁出地安门。时隔14年之后,这家已经有着65年历史的老字号餐厅将在故地重张。
船拐子肉、豆豉辣椒蒸活鱼、荷香软蒸银鳕鱼等一度从菜单上消失的“老马凯”经典菜,也将重回公众视线。(新闻链接:阔别14年,老马凯餐厅重返地安门 “船拐子肉”又回餐桌)
记者 | 景一鸣、马婧