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温泉遇美食 暖身又养胃

2018-11-29 09:24:13 广州日报

  香水柠檬鱼

  嫩滑而不腻的胡须鸡

  文、图/广州日报全媒体记者卜瑜 通讯员梁杰灵

  当嗖嗖寒风穿过脖颈时,总让人不由自主地想念热气腾腾的东西,比如温泉和美食。地处南岭山脉之下的韶关是每年南下寒流首当其冲之地,相伴而生的是大大小小喷涌而出的温泉。每年入冬,先泡在温热的泉水中美美享受一番,再品尝各种或温热或火辣的美食,从外而内,暖入人心。

  香水柠檬鱼:酸爽开胃

  初冬的清晨,在韶关的农贸市场,常常见到农户把一只只如同小儿拳头般大小,表皮金黄、略带疙瘩的柠檬摆成一座座小山,这些都是产自韶关的香水柠檬。

  韶关原本不产柠檬,前些年有少量农户试种,不料大获成功。香水柠檬便被越来越多的农户青睐。

  种植香水柠檬的老农介绍,这种柠檬和超市中常见的如鸡蛋般大小的柠檬不同,它的果型修长,个头较大,时间长了,果皮会从青翠变到鹅黄,再变成金黄色。比起普通柠檬,这种柠檬少几分苦涩,汁水香气浓郁,被人称为“香水柠檬”。

  在乳源,部分餐馆尝试用柠檬和南水湖出产的优质淡水鱼搭配,造就了一道酸爽开胃的香水柠檬鱼。这道菜其实是改良自酸菜鱼,用柠檬代替酸菜。

  这道菜的做法很简单,将南水湖中新鲜的鲈鱼取肉切片后,用盐、生粉、高度白酒腌制鱼片。开锅下油,大火把鱼头、鱼骨、辣椒、蒜蓉、姜片煎至微焦,然后加入沸水熬成奶白色的鱼骨汤。将腌好的鱼片、柠檬片、豆芽或金针菇放入正在沸腾的鱼汤中,煮3分钟左右,撒一把盐、胡椒粉、小红椒圈、香菜即可。

  吃这道菜要是先喝一小碗浓稠的鱼汤。热气腾腾的酸辣中,一股清新的果香迎面扑来,顿时将口干舌燥一扫而空。轻轻抿一口白嫩的鱼片,牙齿还没来得及开动,鱼的鲜甜已在舌尖扩散开来,一股柔软鲜酸的味道顿时惊艳味蕾。

  泡汤指引:乳源境内的南岭拥有无边无际的原始森林,充满负离子的森林氧浴是其温泉的特色之一。避暑林庄温泉、丽宫温泉、蓝山源温泉等距离高速公路不远,自驾车前去很方便。

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编辑:韩瑞敏
 

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