绝活儿

　　传承焕发新生

　　比赛现场，除了可领略选手的面条绝活外，还可在非遗技艺展上一睹非遗传承技艺。

　　记者看到，6名非遗传承人用一口直径3米、高1.75米的大锅现场展示炒料技艺。此外，还有独轮车头顶刀削面、高跷呼啦圈剪刀面、长寿一根面、兰州拉面等独门绝技，技艺之精湛，令在场观众赞叹不已。

　　在小面博览会区域，50家企业现场将最正宗、最传统的重庆小面制作过程也展示了出来，并供到场观众免费品尝。劲道细腻的面条、辣而不燥的红油辣子、酱香浓郁的臊子，看到的是手上功夫，留下的是余香满口。

　　重庆晚报记者 周小平 文 毕克勤 图

　　小面走出重庆

　　不仅只是麻辣鲜香

　　小面是重庆的特色名片，重庆素有“小面之乡”之称。据了解，目前重庆小面门店已达6.4万家，从业人员40万人，年产值近150亿元；全国门店接近20万家，从业人员100万人，年产值超过400亿元。

　　赛事主办方负责人表示，通过举办此次技能竞赛，可选拔出大批小面行业的领军英才和技术能手，引领并带动更多人学习、提升小面制作技艺，推动行业发展。同时，此次竞赛也是促进巴渝文化向全国乃至世界展示的一个重要方式。

　　“重庆小面走向全国、走向世界，不仅只是麻辣鲜香，还需要在味道、汤料、甚至原材料上进行创新，才有生命力。”裁判员张钊说。（周小平 毕克勤）