每次到超市买酱油

　　看到琳琅满目的品种

　　“选择困难症”就发作

　　不知道该选哪一种

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　　涵盖生抽、老抽、国产酱油、进口酱油、儿童酱油……

　　再面对那么的品牌

　　又该怎么选择呢

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　　海天酱油、李锦记酱油……

　　下面，

　　映象君要给你一组数据

　　是120款酱油，涉及48个品牌的

　　试验结果

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　　10月12日，江苏省消保委发布酱油产品比较试验报告。120款酱油中，29个样品不符合国家相应标准。

　　129个样品不合格4款甚至不该叫“酱油”

　　120个样品有：

　　30个进口酱油，90个国产酱油。

　　其中，112个酿造酱油，8个配制酱油。

　　酱油，根据工艺分为酿造酱油和配制酱油：

　　酿造酱油是原料经微生物发酵而成；配制酱油，则以酿造酱油为主，加入了调味液、食品添加剂等。生抽、老抽则是广东地区的俗称。一般来说，生抽拌菜，老抽红烧。

　　这款白酱油品质指标

　　不符合酱油强制性标准

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　　试验结果：

　　29个样品不符合国标，主要集中在标签标识、营养成分标注和品质指标方面。

　　此次比较试验的检测方，远东正大检验集团高级工程师刘爱萍介绍，衡量一款酱油的品质，主要看氨基酸态氮含量。“基本上每一款酱油配料表上都会标注氨基酸态氮含量，范围一般在0.4-1.3g/100mL。含量越高，通常酱油的质量等级也相应越高，滋味越鲜美。”

　　也就是说，酱油鲜不鲜，能不能提味，全看这个指标。

　　此次比较试验中，4款“酱油”氨基酸态氮含量不达标，甚至已经不能称之为“酱油”了：

　　宿迁市泗洪县华美调味品厂生产的商标为蟹园的红烧老抽，氨基酸态氮含量仅为0.01g/100ml，全氮为0.07g/100ml。

　　刘爱萍表示，这不仅达不到我国酿造酱油的最低标准要求，甚至可以说就不能称为酱油。