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洋葱有啥神奇之处,竟被誉为“蔬菜皇后“?看完秒懂

2018-06-13 13:17:10 杭州网

  此外,还有一点是必须强调的是:

对于所提到的洋葱的营养成分和功效价值,各位并不能“过分依赖”;

  所有的营养物质想要产生功能都需要有一个“量”的体现,假设您每天只把洋葱作为零星点缀的配菜食用,那对身体产生的作用近乎为0;

  另外,洋葱当中所含有的这些营养物质在其他食物中同样含有,对于“洋葱”来说并不可神话。

  食物仅仅是食物,并不会起到和药物一样的治疗作用,对于您心目中那种“神奇”的食疗作用,请一定科学看待。

  洋葱,如何挑选更靠谱?

  根据口感选颜色

  洋葱,可以根据表皮颜色不同可以分为黄皮、白皮和紫皮;颜色不同、口感不同,大家可以根据自己喜好进行挑选。

  1

  一般白皮洋葱肉质相对稚嫩,口感较甜,水分较高,比较适合生吃、或者烘烤;

  2

  对于黄皮洋葱而言,微甜并带有些许辣味,可以生吃或者蘸酱食用;

  3

  紫洋葱相对辛辣刺激,适合炒菜或者烤制。

  看外表辨质量

  挑选的过程中请大家仔细观察外表,头部肥大、没有损伤、表皮具有光泽、并且鳞片非常紧密的为优质果实。

  除了这两点,其实从颜色方面大家也可以区分营养,一般建议您可以多尝试紫色洋葱,虽然它味道相对辛辣。

  但其实味道“更冲”证明其含有的蒜素相对更多,而且,紫皮洋葱含有较多的栎皮素,这是一种对人体有积极作用的物质。所以,如果您肠胃没问题,又能接受刺激性味道,紫皮洋葱更为靠谱。

  关于洋葱的几点小提示

  洋葱相对易熟,建议不要烹调过长时间,不然既影响口感还损失营养。

  洋葱辛辣刺激,切之必然使人流泪,建议可以将洋葱先在凉水当中泡3-5分钟再切,或者可以先将洋葱放入冰箱冷藏10分钟。这样可以很好的分解(减少)蒜苷酶,降低对于眼睛的刺激。

  爆炒洋葱时,洋葱很容易变软,口感不受人欢迎,建议可以在切好的洋葱上稍微撒点面粉,这样可以有效的避免上述情况的发生。而且这样炒出的菜色泽金黄,更有食欲。

  什么人不建议吃?

  1

  对于本身对洋葱存在过敏的人群不宜食用。

  2

  由于洋葱辛辣刺激,食用过多容易损伤肠胃,所以本身存在胃肠疾病的人群应该少吃或者不吃。

  3

  对于一些禁忌“辛辣刺激”的特殊疾病患病人群,请谨慎食用。

  洋葱,一种站在风口浪尖的食物:有人说它好,有人说它坏。

  无论怎样,建议您科学看待,不要过分吹嘘它的营养功效,也不要因为它辛辣刺激就一点不吃。

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编辑:昕亚
 
 

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