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北京需要什么样的便利店?

2018-10-30 14:09:24 北京晚报

  有生鲜

  有鲜花

  有肉买

  有茶喝

  有书看

  能自助

  “北京便利店史上最宽松的政策”日前发布:充分利用疏解整治腾退出的空间资源引进连锁品牌便利店经营;未来三年原则上实现每个社区配备两家连锁便利店的目标;新兴的厢式便利店、智能货柜也得到认可;新开门店搭载早餐、蔬菜零售等基本便民服务可给予租金补助……市商务委等七部门联合发布的一系列关于进一步促进便利店发展的新措施,引发市民关注,更被业界表述为“便利店的春天来了”。

  带孙子的唐阿姨要为家人准备一顿丰盛的晚餐,社区便利店为她提供了种类丰富、价格实惠的肉蛋蔬菜。写字楼里的白领急着在短暂的午休时间吃上营养可口的饭菜,楼下的商圈便利店每天变着花样地提供便当和点心。站在智能便利店的门口,刷脸就可以进去,店里没有人工收银,结账都换成了自助扫码。与高校傍身的便利店则自带书卷气,除了售卖图书外,还留下几张安静的书桌供莘莘学子夜读。近两年,便利店在北京遍地开花,因为身处不同区域,便利店们也在摸索与身边社区的和谐共生之道。

  新玩法+

  社区边

  主打生鲜 “过年计划直播杀猪”

  10月26日傍晚6点,位于展览馆路的好邻居社区生鲜便利店迎来了一天中的晚高峰时段:带着孙子的大爷大妈、急着回家做饭的上班族、放学后恰巧路过的中学生们,都在这一时段纷至沓来,店员则站在门内,热情地介绍着今天的特价果蔬:“黄瓜一块九毛八一斤!秋梨一块九毛九两个!欢迎扫码加入微信群。”

  “这个店是24小时都开着的,比较方便,菜价也都可以,我几乎每天都来买点儿菜。”唐阿姨是最近才来北京带孙子的,这家生鲜便利店离家近,是她的固定买菜点。如果只看品种繁多的果蔬和肉蛋,您可能会以为这就是一家社区菜店,但其实,这是一家根据社区环境和居民需求添加了生鲜元素的便利店:在店面里,传统便利店售卖的蒸包、饮料、乳品、零食、日用品一应俱全。

  “我们这家店以前跟开在商圈的店没什么区别,不售生鲜,后来有居民找来说,能不能卖点蔬果肉类,附近虽然有一家菜市场,但比较远。所以今年三四月份,我们就把这家店改造成了社区生鲜店,覆盖方圆3公里以内、4000名左右的居民。”好邻居线上社区负责人荣浩告诉北京晚报记者,改造之后生鲜销售额能占到全店的40%至50%,“早上7:30到9:30是早市,蔬果都是凌晨去新发地直接拉来,不包装、按斤卖,基本就是成本价。您看今天的价牌,白菜萝卜0.49元/斤,芹菜1.3元/斤,一大早就被大爷大妈抢光了;下午年轻人多一点,他们更喜欢封装好的,我们就会做封装按份卖。便利店,就是让大家生活更便利嘛。”

  荣浩介绍,邀请居民加入微信群也是在探索新的业务模式:“有些不太适合放在店里的产品,比如活鱼活虾、现切三文鱼等,居民可以通过微信群和小程序预订,订好了次日送来,他们来拿就可以了,既降低成本,也能满足居民需求。现在这个店的微信群已经有300多人了,今年过年我们准备杀猪呢,会在群里给大家发视频直播!”

  写字楼间

  便当火爆 店里藏着美味餐厅

  写字楼密集的中关村区域,也是便利店的聚集地。在银科大厦、长远天地大厦以及中关村创业大街附近,每隔两三百米便能看到一家便利店。10月26日中午,记者探访时看到,午饭时间,这些便利店里都挤满了顾客。

  位于长远天地大厦一层的7-11便利店内,买便当的顾客已经排成了“U”字形:队伍约有30余人,从位于店铺中间的熟食窗口,绕着冰柜排到了店门口。这家店内没有就餐区域,顾客们大多拿了便当就走,但这并不能减缓鲜食售卖区的拥挤。记者发现,在这个时间段,零食、日用百货的货架旁,明显人流量少了很多。

  距离7-11便利店不过600米的便利蜂便利店同样人头攒动。这家店内虽然配备了两台自动收银机,但大多数顾客还是会选择人工收银。店员小刘告诉记者,“这是因为高峰时期人流量很大,顾客自己扫码结账会比较慢,很多人等不及。所以店内还设置了两个人工收银台。”

  这家便利店和一般便利店有一个很大的不同:在二楼有一个餐厅。由收银台旁边的木制楼梯走上二楼,记者发现该店二层面积与一层等大,这里摆放了四张可坐8至10人的长桌,还有多张小桌子。在桌子旁是餐饭的售卖区域:7个盛满菜肴的餐盆在长桌上一字排开,无论荤素一律2.5元一两,称量后结账。顾客们大多是周围上班的白领,三三两两相约而来,选好菜肴后到餐桌旁一边聊天一边吃饭。10月26日中午12:30,记者探访时,所有餐桌前都坐满了人。也有很多顾客是从一楼买了东西带上来吃,该店的一楼除了零食、日用百货外,还售卖种类丰富的熟食,如玉米、馅饼、油条等,并且分早餐、午餐不同时段供应不同种类的食物。正在就餐的王女士告诉记者,店内的熟食很受她和同事们的喜爱,她们会为了某种口味的馅饼特地来这儿吃饭。

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编辑:谷永光
 

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